Правопис дозвољава оба облика, тако да дилеме око тога нема.
Код историјског догађаја биће онако како је уобичајено у литератури (и ја сам чуо за Букурешки мир).
Букурешки је настало од Букурешт + -ски, где је извршено губљење сугласника због групе штск.