То су аломорфи једног префикса, није да су различити афикси употребљени за грађење истозначне речи. Не знам, не би ме много чудило да негде имам подавити а негде подвијач или сл.
Могуће је да је према сабрати већ било сабор, па се искористило збир (мада и од збрати имамо збор; питање је шта је млађе а шта старије).